Como você já deve ter percebido, adoro usar as estações e a sazonalidade dos ingredientes a favor da criação de receitas e fotografias.
Nessa época em que os cítricos enfeitam as prateleiras dos supermercados, é uma festa de bergamotas e pomelos, e laranjas de todos os tipos.
Lembrei do Crêpe Suzette que aprendi na faculdade, uma receita clássica francesa também feita com cítricos, e resolvi criar minha versão.
Essa receita ficou com um sabor marcante e sofisticado, ao mesmo tempo que é leve e super fácil de preparar.
Já que é inverno, quis servir em uma cena aconchegante, aproveitando as cores quentes que contrastam com o tempo lá fora.
O livro de receitas em cima da mesa, a calda recém saída da panela ainda morninha, cai sobre a massa saborosa e fina do crepe, que ali fica banhado em todo aquele sabor. Finalizamos com as frutas frescas cortadinhas em diversos formatos e o iogurte grego para equilibrar toda essa mistura.
Para servir de sobremesa em um dia qualquer, ou depois de um jantar bem especial.
CREPES CÍTRICOS COM CALDA DE LARANJA E IOGURTE GREGO
Ingredientes para os crepes:
• casca ralada de uma laranja
• 1 ovo
• 3/4 de xíc. de leite de amêndoas
• 1/3 de xíc. de suco de laranja ou bergamota
• 3 colh. (sopa) açúcar demerara
• 1 colh. (sopa) de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 3/4 de xíc. farinha
Para a Calda:
• Suco de 2 laranjas
• 6 colh. (sopa) de açúcar
Para acompanhar:
• Frutas cítricas cortadas em pedaços
• Iogurte grego sem açúcar
• Lascas de amêndoas torradas
Modo de preparo dos crepes:
• Em um bowl, misture os ingredientes líquidos e a manteiga, acrescente o ovo, o sal, o açúcar e mexa bem com um fuet.
• Junte a farinha e a casca da laranja misturando até obter uma massa homogênea.
A massa deve ficar com consistência de massa de panqueca.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele-a com um pouco de manteiga e vá fazendo os crepes. Com o primeiro, faça o teste para ver se a massa está na consistência ideal, se precisar acrescente um pouco mais de leite ou farinha.
Modo de preparo da calda:
• Em uma panela coloque o suco de laranja e o açúcar. Mexa e leve ao fogo baixo.
• Quando a calda começar a ferver, observe sua textura, quando ver que ela engrossou um pouco (aproximadamente 10 minutos) é porque está pronta. Desligue o fogo e deixe-a amornar.
Para montar o prato:
• Dobre os crepes duas vezes formando triângulos, siva-os acompanhados das frutas cortadas e iogurte. Por cima derrame a calda ainda morninha e finalize com as lascas de amêndoas.
* Rende aproximadamente 8 crepes
Com amor,
Camila