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Crepes cítricos com calda de laranja e iogurte grego

Atualizado: 10 de mar. de 2022

Como você já deve ter percebido, adoro usar as estações e a sazonalidade dos ingredientes a favor da criação de receitas e fotografias.

Nessa época em que os cítricos enfeitam as prateleiras dos supermercados, é uma festa de bergamotas e pomelos, e laranjas de todos os tipos.


Lembrei do Crêpe Suzette que aprendi na faculdade, uma receita clássica francesa também feita com cítricos, e resolvi criar minha versão.

Essa receita ficou com um sabor marcante e sofisticado, ao mesmo tempo que é leve e super fácil de preparar.


Já que é inverno, quis servir em uma cena aconchegante, aproveitando as cores quentes que contrastam com o tempo lá fora.


O livro de receitas em cima da mesa, a calda recém saída da panela ainda morninha, cai sobre a massa saborosa e fina do crepe, que ali fica banhado em todo aquele sabor. Finalizamos com as frutas frescas cortadinhas em diversos formatos e o iogurte grego para equilibrar toda essa mistura.


Para servir de sobremesa em um dia qualquer, ou depois de um jantar bem especial.



CREPES CÍTRICOS COM CALDA DE LARANJA E IOGURTE GREGO


Ingredientes para os crepes:


• casca ralada de uma laranja

• 1 ovo

• 3/4 de xíc. de leite de amêndoas

• 1/3 de xíc. de suco de laranja ou bergamota

• 3 colh. (sopa) açúcar demerara

• 1 colh. (sopa) de manteiga derretida

• 1 pitada de sal

• 3/4 de xíc. farinha


Para a Calda:


• Suco de 2 laranjas

• 6 colh. (sopa) de açúcar


Para acompanhar:


• Frutas cítricas cortadas em pedaços

• Iogurte grego sem açúcar

• Lascas de amêndoas torradas




Modo de preparo dos crepes:


• Em um bowl, misture os ingredientes líquidos e a manteiga, acrescente o ovo, o sal, o açúcar e mexa bem com um fuet.

• Junte a farinha e a casca da laranja misturando até obter uma massa homogênea.

A massa deve ficar com consistência de massa de panqueca.

• Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele-a com um pouco de manteiga e vá fazendo os crepes. Com o primeiro, faça o teste para ver se a massa está na consistência ideal, se precisar acrescente um pouco mais de leite ou farinha.


Modo de preparo da calda:


• Em uma panela coloque o suco de laranja e o açúcar. Mexa e leve ao fogo baixo.

• Quando a calda começar a ferver, observe sua textura, quando ver que ela engrossou um pouco (aproximadamente 10 minutos) é porque está pronta. Desligue o fogo e deixe-a amornar.


Para montar o prato:


• Dobre os crepes duas vezes formando triângulos, siva-os acompanhados das frutas cortadas e iogurte. Por cima derrame a calda ainda morninha e finalize com as lascas de amêndoas.


* Rende aproximadamente 8 crepes


Com amor,


Camila

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