PAVLOVA WITH POACHED PEARS, FRESH FIGS AND GRAPES
Ainda dá tempo de se inspirar pra a ceia de Natal.
A uns dias testei essa receita, ficou tão maravilhosa e bem com cara de fim de ano que resolvi vir aqui compartilhar caso você ainda esteja em dúvida quanto ao que servir de sobremesa.
Ela é fácil de preparar, mas recomendo que seja feita no dia anterior e só montada na hora. Fica linda demais pra fechar qualquer jantar com chave de ouro.
A few days ago I tested this recipe and it turned out SO good that I decided to share with you!
It is an easy recipe, but it needs time. So if you have a special occasion and you want to serve it, you can also prepare the day before and just finish before serving to your guests.
It is definitely a showstopper and very tasteful. I hope you enjoy it!
PAVLOVA COM PÊRAS EM CALDA, FIGOS E UVAS
Pra a Pavlova:
4 claras em temperatura ambiente
1 xíc. de açúcar
2 colh. (chá) de amido de milho
1 colh. (chá) de vinagre (branco) ou suco de limão
Modo de Preparo
Preaqueça o forno à 150°C e forre uma forma com papel manteiga - A pavlova terá aproximadamente 22 a 25 cm.
Em uma batedeira elétrica, coloque as claras e comece a bater em velocidade baixa até que comece a formar espuma.
Aumente a velocidade para média-alta e bata até o ponto de claras em neve.
Em outra vasilha, misture o açúcar, amido de milho e o vinagre ou suco de limão.
Comece a incorporar o açúcar às claras, colher por colher.
Depois de adicionar todo o açúcar, o merengue deve praticamente dobrar de volume e ficar brilhoso. Continue batendo por mais 2 minutos e desligue a batedeira.
Na forma, vá dispondo o merengue em formato redondo e mais ou menos 25cm, deixando a parte do meio mais funda para adicionar o recheio.
Diminua a temperatura do forno para 125°C e coloque o merengue para assar por 1:30h. Desligue o forno.
Com a pavlova ainda lá dentro, abra um pouquinho a porta do forno calçando-a com uma colher por exemplo, o ar começará a circular e a temperatura baixar aos poucos.
Espere cerca de 3h antes de remover a pavlova do forno.
Ela ficará crocante por fora e macia por dentro, uma textura perfeita!
PÊRAS NA CALDA DE HIBISCO E ESPECIARIAS
Ingredientes:
5 xíc. de água
6 pêras maduras ainda firmes e descascadas
1 xíc. de açúcar demerara
1 anis estralado
5 cravos-da-índia
1 canela em pau
5 sementes de cardamomo
3 colh. de sopa de flores de hibisco secas.
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes com excessão das pêras.
Leve ao fogo até levantar fervura e o açúcar estar dissolvido - mexa um pouco se for necessário.
Diminua o fogo ao mínimo e coloque as pêras, o líquido deve cobri-las, se necessário acrescente um pouco mais de água fervente.
Cubra o líquido com um círculo de papel manteiga. Deixe as pêras cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macias - faça o teste com um palito.
Desligue o fogo e deixe as pêras na calda até esfriar.
PARA FINALIZAR A SOBREMESA
1 1/2 xíc. de chantilly
Uvas
Figos frescos
Disponha o chantillly em cima da pavlova e depois coloque as frutas e as pêras.
Coloquei algumas pêras inteiras e outras cortadas, e fiz o mesmo com os figos.
PAVLOVA WITH POACHED PEARS, FRESH FIGS AND GRAPES
For the Pavlova:
4 egg whites at room temperature
1 cup of sugar
2 tsp cornstarch
1 tsp white vinegar or lemon juice
Method:
- Preheat the oven to 150 ° C and line a baking sheet with parchment paper - Pavlova will be approximately 22 to 25 cm.
- In an electric mixer, whip the egg whites starting at low speed until foam begins to form.
- Increase the speed to medium-high and whip until it reaches soft peaks.
- In another bowl, mix the sugar, cornstarch and the vinegar or lemon juice.
- Start incorporating sugar into the egg whites, spoon by spoon.
- After adding all the sugar, the meringue should practically double in volume and be shiny. Continue beating for another 2 minutes and turn off the mixer.
- On the baking sheet, shape the pavlova with a spoon, making a circle of about 25cm, leaving the middle part deeper to add the filling.
- Lower the oven temperature to 125 ° C and place the meringue to bake for 1: 30h. Turn the oven off.
- With the pavlova still inside, open the oven door a little bit for the air to start circulating and the temperature gradually drop.
- Wait about 3 hours before removing the pavlova from the oven.
- It will be crispy on the outside and a little soft on the inside, just how it should be!
HIBISCUS POACHED PEARS
Ingredients:
5 cups water
6 ripe and firm pears
1 cup brown sugar
1 star anise
3 cloves
1 cinnamon stick
5 cardamom pods
3 tbsp dry hibiscus flowers
Method:
- In a pan, combine the water, sugar, the spices and the hibiscus flowers. Bring it to a boil, stirring to dissolve the sugar.
- Reduce the heat to maintain a gentle simmer and add the pears, completing with water if necessary - the water should just cover the pears.
- Cover the pan with a circle of parchment paper touching the liquid and simmer the pears until you can easily insert a knife. This will take about 30 minutes.
- Remove the pan from the heat and let it cool completely.
TO FINISH THE DESSERT
1 1/2 cups. of whipped cream
Fresh Grapes and Figs
Place the whipped cream on top of the pavlova and then add the fruits and pears.
Essa sobremesa resulta em uma explosão de texturas e sabores, é doce na medida certa e perfeita pra surpreender os convidados.
FELIZ NATAL e um MUITO OBRIGADA cheio de carinho para você que me acompanha aqui e que de alguma forma apoia meu trabalho.